Pato no tucupi
Pato assado finalizado no tucupi com jambu. Tradicionalmente chega à mesa com arroz branco e farinha de mandioca.
Uma Amazônia que se prova e se escuta
O Pará tem um jeito que só vivendo para entender.
A gastronomia paraense preserva uma forte herança indígena e recebeu influências portuguesas e africanas. Camarões, peixes, mandioca, tucupi, jambu, chicória e pimentas de cheiro formam uma cozinha profundamente ligada aos rios e à floresta.
Essa identidade também aparece nos frutos, nas feiras, nas cuias de tacacá ao entardecer e no modo espontâneo de falar. Égua, aqui até uma palavra muda de sentido conforme a entonação!
Da mandioca aos rios
Sabores que contam histórias
Receitas transmitidas entre gerações transformam ingredientes amazônicos em experiências que o visitante não esquece.
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Ao entardecer
Tacacá
Servido bem quente em uma cuia, combina tucupi, goma de tapioca, jambu e camarão seco. Nas ruas de Belém, as tacacazeiras fazem parte da paisagem e da memória afetiva da cidade.
Maniçoba
A maniva moída passa por cozimento prolongado, feito por quem conhece o preparo tradicional, antes de receber carnes e temperos.
Vatapá paraense
Cremoso e marcante, reúne camarão, leite de coco, ervas regionais e azeite de dendê.
Caruru
Quiabo, camarões, ervas e dendê formam um prato de textura encorpada e sabor intenso.
Chibé
Farinha d’água hidratada com água. Simples, ancestral e tão ligado ao cotidiano que deu origem ao apelido “papa-chibé”.
Açaí paraense
Por aqui, o açaí também é refeição: acompanha farinha, peixe frito, camarão seco ou charque.
Do fruto à mesaCores e aromas da floresta
Frutos da Amazônia
Alguns são nativos e outros se tornaram inseparáveis da mesa regional. Em sucos, doces, sorvetes ou acompanhando refeições, eles revelam uma biodiversidade cheia de personalidade.
Pequeno dicionário papa-chibé
Você entende o paraensês?
Não é só o significado: a entonação, o contexto e o humor também fazem parte do jeito paraense de falar.
Égua!
Pode expressar surpresa, alegria, espanto ou indignação.
Égua, esse lugar é bonito!
Pai d’égua
Algo excelente, muito bom ou impressionante.
Esse passeio foi pai d’égua!
Papa-chibé
Uma forma carinhosa de identificar o paraense autêntico.
Sou paraense papa-chibé.
Pavulagem
Exibicionismo, orgulho ou alguém que está se mostrando.
Olha a pavulagem dele!
De rocha
De verdade, com certeza, para valer.
Eu vou de rocha!
Pegar o beco
Ir embora ou sair de algum lugar.
Já está tarde, vou pegar o beco.
Levou o farelo
Algo deu errado ou alguém se deu mal.
Não ouviu o aviso e levou o farelo.
Pitiú
Cheiro característico de peixe, muito associado aos mercados.
Senti o pitiú lá da Pedra do Peixe.
Pomba lesa
Pessoa distraída, lenta ou desligada.
Deixa de ser pomba lesa, menino!
Só te digo: vai!
Um aviso bem paraense de que aquela ideia pode dar problema.
Tu vais mesmo? Só te digo: vai!
Dicas do Silvio
Da mesa ao isopor: o Pará que a gente vive
Relato de Silvio Barros, morador do Pará e profissional da gastronomia e do atendimento.
Dicas do Silvio
Restaurantes para descobrir os sabores do Pará
Como paraense e profissional da gastronomia e do atendimento, Silvio Barros indica três casas para conhecer a comida típica: Point do Açaí, Ver-o-Açaí e Amazônia na Cuia. São sugestões pessoais para começar a explorar a cozinha regional.
Antes de ir, confirme a unidade, o cardápio e os horários diretamente com o restaurante.
Tradição na rua
Na barraca de tacacá também se conhece Belém
A experiência paraense vai além da mesa de restaurante. Na dica de Silvio, vale conhecer as tradicionais barracas de tacacá: a cuia quente, o tucupi, o jambu e o camarão fazem parte dos encontros e das memórias da cidade.
É daqui? Indique sua tacacazeira. É de fora? Conte como foi experimentar!
Um pedacinho de casa
O Pará também viaja no isopor
Silvio conta uma cena familiar a quem vive aqui: pessoas que saem do Pará levando açaí congelado, tucupi, frutas e peixes em caixas de isopor. Na bagagem vai também a vontade de matar a saudade e compartilhar os sabores da nossa terra.
Vai levar alimentos? Confirme antes as regras da companhia aérea e do destino, a embalagem e a conservação adequadas. As exigências variam conforme o produto e a viagem.
Uma viagem inspirada na música
Do tacacá às Docas
Conheça os lugares e sabores citados em “Voando pro Pará”, interpretada por Joelma, com uma sugestão de percurso para sua visita a Belém.
Conhecer o roteiro inspirado na música →Além dos cartões-postais
Pequenas tradições, grandes descobertas
Sabores e costumes que fazem parte da memória de Belém.
A Amazônia também se conhece na casquinha
Experimentar sorvetes de frutas amazônicas é outra maneira de descobrir o Pará. A tradicional Cairu aparece na seleção de 100 sorvetes mais icônicos do mundo do TasteAtlas, com destaque para o sabor açaí.
Conheça o reconhecimento no TasteAtlas ↗Qual sabor tem gosto de Pará para você?
Antes ou depois da chuva?
Essa pergunta bem-humorada faz parte das conversas e das lembranças de quem vive em Belém. A chuva entra nos planos, nos encontros e no jeito de contar as histórias da cidade.
Dica para quem visita: deixe o roteiro flexível e leve um guarda-chuva. A famosa chuva da tarde não tem hora marcada!
Você já mudou um encontro por causa da chuva?
O Pará pela voz de quem conhece
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